Beyaz çikolatalı cheesecake, tatlı severler için eşsiz bir lezzet sunar. Beyaz çikolata, cheesecake’in yumuşak ve pürüzsüz dokusuyla birleşerek, tatlıya zengin bir aroma katar. Klasik cheesecake tarifine farklı bir dokunuş eklemek isteyenler için ideal bir seçenek olan bu tarif, her ısırıkta mutluluk verir. Fırında pişirilen bisküvi tabanı ve kremamsı iç harcıyla dikkat çeker. Üzerini taze meyvelerle veya çikolata çeşitleri ile süsleyerek sunumu daha da şık hale getirebilirsiniz.
Beyaz Çikolatalı Cheesecake Hangi Malzemeler Gerekli?
Taban İçin
- 200 gram bisküvi (tercihen burçak bisküvi veya petibör)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
Cheesecake Harcı İçin:
- 300 gram beyaz çikolata
- 500 gram labne peyniri
- 200 ml krema (yüksek yağlı)
- 3 adet yumurta
- 150 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
Sos İçin:
- 160 gram beyaz çikolata
- 100 kaşığı krema
Beyaz Çikolatalı Cheesecake Nasıl Yapılır?
İlk adım olarak, 200 gram bisküvi mutfak robotu ile ince ince kırılır. Ardından, 100 gram eritilmiş tereyağı ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı şeker eklenir. Karışım iyice karıştırıldıktan sonra, bir cheesecake kalıbının tabanına dökülüp, düzgün bir şekilde yayılır. Tabana sıkıca bastırarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra, tabanın soğuması için bir kenara alınır.
Cheesecake harcı için 300 gram beyaz çikolata benmari usulü eritilir. Eritilen çikolata soğumaya bırakılır. Bir kaba 500 gram labne peyniri alınır ve üzerine 150 gram şeker eklenerek mikserle çırpılır. Ardından, 3 adet yumurta birer birer eklenir ve her eklemeden sonra karıştırılır. 200 ml krema ve 1 tatlı kaşığı vanilin eklenip, karıştırma işlemi sürdürülür. Son olarak, soğuyan beyaz çikolata ve 1 yemek kaşığı un eklenir ve karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
Hazırlanan cheesecake harcı, soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökülür ve düzgünce yayılır. Kalıp, önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Cheesecake, yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra, cheesecake oda sıcaklığında soğumaya bırakılır ve ardından buzdolabına alınarak en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutulur.
Dinlendirilen cheesecake üzerine dökmek için sos hazırlanabilir. Sos için 160 gram beyaz çikolata, 100 ml krema ile benmari usulü eritilir. Çikolata ve krema karıştırılarak pürüzsüz bir sos haline getirilir. Elde edilen beyaz çikolatalı sos, cheesecake’in üzerine dökülür ve eşit şekilde yayılır. Sosun soğuyup, sertleşmesi için cheesecake buzdolabında bekletilir. Sos soğuduktan ve yoğunlaştıktan sonra cheesecake farklı çikolata çeşitleri ile ya da meyveler ile süslenerek servis edilebilir.
Beyaz Çikolatalı Cheesecake Püf Noktaları Neler?
Beyaz çikolatalı cheesecake yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktası, tatlının mükemmel olmasını sağlar.
- Yumurtalar Oda Sıcaklığında Olmalı: Yumurtaların kokusunu engellemek ve cheesecake’in daha kıvamlı olması için, yumurtaları karışıma eklemeden önce mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Yumuşak Doku İçin Çikolatayı Doğru Şekilde Eritin: Beyaz çikolatanın iyice erimesi, harca pürüzsüz bir doku kazandırır. Çikolatayı benmari usulü eritin, böylece yanmadan homojen bir kıvama ulaşır. Eğer beyaz çikolata topaklanırsa, cheesecake’in dokusu bozulur.
- Yumurtaları Tek Tek Ekleyin: Yumurtaları birer birer eklemek, cheesecake’in dokusunun pürüzsüz olmasını sağlar. Her yumurtayı ekledikten sonra karıştırmak, karışımın homojen olmasına yardımcı olur.
- Beyaz Çikolatanın Kalitesine Dikkat Edin: Beyaz çikolata cheesecake’in ana malzemelerinden biridir. Kaliteli beyaz çikolata çeşitleri kullanmak, cheesecake’in lezzetini doğrudan etkiler.
- Sürekli Karıştırmak Yerine Kısa Süre Çırpın: Cheesecake harcını fazla çırpmamak, dokusunun pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Mikserle çırpma işlemini kısa tutun ve sadece malzemeler karışana kadar çırpın. Aksi takdirde, fazla hava kabarcığı oluşur ve cheesecake’iniz pişerken çatlayabilir.
- Fırında Çatlamaması İçin Su Banyosu Kullanın: Cheesecake'in düzgün pişmesi ve çatlamaması için fırına koymadan önce, kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sararak dışarıya su ekleyebilirsiniz. Bu yöntem, cheesecake’in içinde nem kaybını engeller ve dokuya yumuşaklık kazandırır.
- Fırında Düşük Isı Kullanın: Cheesecake’i fırında düşük ısılarda pişirmek (160 derece) daha iyi sonuç verir. Yüksek ısılarda pişirilen cheesecake’in üstü çatlar ve iç kısmı pişmeden kalabilir.
- Beyaz Çikolata Sosunu Akışkan Yapın: Beyaz çikolata sosu yaparken, çikolatanın eridiği kremayı dikkatli bir şekilde ekleyin. Sosun fazla koyu olmamasına özen gösterin. Eğer sos koyulaşırsa, birkaç damla süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. Bu, sosun cheesecake'in üzerine düzgünce yayılmasına yardımcı olur.
Bu püf noktaları sayesinde, beyaz çikolatalı cheesecake yumuşak, pürüsüz ve lezzetli olacaktır.
Beyaz çikolatalı cheesecake hem lezzeti hem de şıklığıyla sofraları süsleyecek bir tatlıdır. Tarifin her adımını doğru şekilde uygularsanız, pürüzsüz ve kremamsı bir sonuç elde edebilirsiniz. Beyaz çikolatalı cheesecake lezzetini en üst seviyeye taşımak için, en taze ve kaliteli beyaz çikolata çeşitlerini Miskets’te bulabilirsiniz.